Zutaten:
350 Gramm Weizenmehl, 250 Gramm Kastanienmehl, 250 Gramm Nüsse, 2 Gläser warmes Wasser, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, 40 Gramm Bierhefe.
Dieses Brot wird mit Weizen- und Kastanienmehl zubereitet: Je nach Geschmack können Sie das eine erhöhen und das andere verringern. Auf jeden Fall bleibt eine der besten Kombinationen die traditionelle mit neuem Wein und etwas Aufschnitt.
Die Mehle sehr gut mit der in warmem Wasser gelösten Bierhefe kneten. Lassen Sie den Teig unter einem Tuch an einem ausreichend warmen Ort (z. B. in der Nähe eines Heizkörpers) mindestens 1 Stunde lang aufgehen. An dieser Stelle das Öl und die Walnüsse hinzufügen und eine Art Panettone bilden. Nachdem Sie mehr als eine Stunde wieder aufgegangen sind, bei 180 Grad backen. Das Brot ist fertig, wenn Sie einen Zahnstocher einführen, der trocken herauskommt, dh nach etwa 40 Minuten.
