Zutaten für 8 Crêpes von 26 cm Durchmesser:
125 g Mehl typ 00, 125 g Kastanienmehl, 60 g Kristallzucker, 40 g Butter und eine Walnuss zum Buttern, 3 volle Eier, 1/2 l Milch, 1 Orangenschale, 1 Prise Salz.
Bevor Sie mit der Zubereitung der Crêpes beginnen, schmelzen und dann die Butter abkühlen.
Das Mehl 00 und das gesiebte Kastanienmehl in eine Schüssel geben, den Zucker und die Prise Salz hinzufügen. Gießen Sie die Milch gut mit dem Schneebesen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, fügen Sie dann die geschmolzene Butter hinzu und lassen Sie sie abkühlen.
Schlagen Sie die Eier und kombinieren Sie sie dann mit der Mischung. Fügen Sie die geriebene Orangenschale hinzu und mischen Sie sie, um die Zutaten zu mischen, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten; Legen Sie den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bedeckt mit Plastikfolie.
Nach der notwendigen Zeit einen Knopf Butter in eine spezielle Antihaftpfanne geben. Nehmen Sie den Kreppteig aus dem Kühlschrank und gießen Sie eine Schöpfkelle in die Mitte der Pfanne, verteilen Sie sie gleichmäßig. Lassen Sie den Crêpe auf einer Seite einige Minuten kochen und drehen Sie ihn dann mit einem Spatel, kochen Sie ihn eine Minute lang auch auf der anderen Seite.
Geben Sie die fertigen Crêpes auf eine Platte und wiederholen Sie den Vorgang: Mit diesen Dosen erhalten Sie 8 Crêpes. Füllen Sie die Crêpes zur Hälfte mit möglichen Schokoladen- oder Mascarpone-Cremes; zweimal in zwei Hälften falten, auf einem Servierteller servieren und nach Geschmack dekorieren. Heiß servieren
