I frutti genuini della nostra terra

Herzhafte Kräuter- und Kastanienpastete

Zutaten für 8 Personen:
Pfeffer nach Geschmack.b., 1 Knoblauchzehe, 600 Gramm Mangold, 15 gekochte Kastanien, natives Olivenöl extra, 50 Gramm Parmesankäse, Salz nach Geschmack.b., 1 Rolle Brisée-Teig, 2 Eier

 
Waschen Sie den Mangold, teilen Sie die Rippen von den Blättern und kochen Sie die beiden Teile des Gemüses in separaten Töpfen. Wenn der Mangold fertig ist, lassen Sie ihn aus dem Kochwasser abtropfen und lassen Sie ihn abkühlen. Schneiden Sie die Rippen in kleine Stücke und hacken Sie die Blätter grob
Die Mangoldrippen mit 2 Esslöffeln Öl und einer Knoblauchzehe in die Pfanne geben. 10 Minuten unter Rühren kochen lassen. In der Zwischenzeit passieren Sie die Kastanien, die zuvor gekocht haben, in der grünen Mühle. Dann fügen Sie zu dem so erhaltenen Püree 4 Esslöffel Wasser, die geschlagenen Eier, den Mangold und den Parmesan hinzu. Amalgare die Zutaten gut, mit Salz würzen und eine gemahlene Paprika dazugeben.
Den Brisée-Teig abrollen und das Pergamentpapier der Packung aufbewahren, auf ein Backblech geben. Mit der Mischung füllen und den überschüssigen Teig schneiden. Den Kräuter- und Kastanienkuchen bei 200 Grad für 45 Minuten in den Ofen geben und dann warm servieren.

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