Zutaten für 6 Personen:
600 g frische Kastanien, 250 g Zucker, 2 Gläser Rum.
Machen Sie eine Kreuzgravur mit einem kleinen Messer auf dem abgerundeten Teil der Kastanien, befeuchten Sie sie leicht mit Wasser und legen Sie sie in die röstliche Kastanie
Frische Kastanien mit einem feuchten Tuch abdecken und mit einem Deckel verschließen. Rösten Sie sie, achten Sie darauf, dass sie perfekt kochen, ohne zu brennen, und schälen Sie sie später.
Den Zucker und ein Glas Wasser in einen kleinen Topf geben.
Lassen Sie kochen und in diesem Sirup sofort die geschälten Kastanien passieren und halten Sie sie auf dem Feuer, bis der Sirup fast vollständig absorbiert ist. Dann gießen Sie die Kastanien in eine heiße Auflaufform, gießen Sie sie mit ein paar Gläsern Rum und zünden Sie den Rum an, rühren Sie die Kastanien mit einem Löffel um, bis die Flamme erlischt. Schicken Sie sie sehr heiß auf den Tisch auf dem gleichen Teller.