Zutaten für 4 Personen:
350 g frische grobe oder braune Kastanien, 120 g dunkle Schokolade, 250 g Mascarpone, 50 g Butter, 50 g Amaretti, 1 kleines Glas Amaretto (Likör), 100 g Puderzucker, 1 Vanilleschote.
Kochen Sie die Kastanien in einem Schnellkochtopf für 15 Minuten oder in einem normalen Topf für 30 Minuten. Dann abtropfen lassen und schälen Sie sie auch entfernen Sie die Innenhaut (dies ist eine ziemlich mühsame Operation, wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie Kastanien bereits gekocht kaufen).
Dann die Kastanien in einen Mixer geben und mixen, das Glas Amaretto, Mascarpone, die Samen einer Vanilleschote und Puderzucker dazugeben und alles nochmals pürieren
Lassen Sie das Püree passieren, um Klumpen oder Spuren von Kastanienhaut zu beseitigen und eine cremige Mischung zu erhalten. Legen Sie die gehackte Schokolade in ein Wasserbad, schmelzen Sie sie und fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu, rühren Sie sie um, bis sie homogen ist; zum Schluss zur Kastanien- und Mascarponecreme geben.
Mischen Sie alles und legen Sie die Creme in einen Sack à poche, dann füllen Sie 4 Tassen oder kleine Gläser. Zum Schluss die Makronen zerbröckeln und einen großzügigen Löffel auf jede Tasse geben.
Servieren Sie die Tassen oder lagern Sie sie im Kühlschrank.
(Beratung) Um dieses Dessert zuzubereiten, ist es besser, Braune, große und cremige oder schöne große Kastanien zu bekommen: Wenn Sie keine Zeit haben, das Püree aus Kastanien zu bekommen, können Sie fertige Kastaniencreme kaufen, aber die Zuckerdosis im Rezept verringern.
Wenn Sie dieses Dessert für Kinder zubereiten möchten, können Sie den Makronenlikör durch einen Zuckersirup mit Mandelgeschmack ersetzen.