Zutaten für 6 Personen:
500 g frische Kastanien, ein Glas Milch, 5 Esslöffel Zucker, 0.500 l Chantilly, Vanille (optional).
Die Kastanien schälen und zum Kochen bringen; Wenn sie gekocht sind, entfernen Sie die Folie, legen Sie sie in einen Topf, bedecken Sie sie mit Milch und legen Sie sie wieder auf das Feuer, fügen Sie eine Prise kleine Milch nach Geschmack hinzu. Zerdrücken Sie die Kastanien mit einem Holzlöffel, und sobald Sie ein glattes und anhaltendes Püree erhalten haben, fügen Sie den Puderzucker hinzu.
Geben Sie ein paar Esslöffel Püree in den Kartoffelstampfer und erhalten Sie kleine Fadennudeln. Wenn Sie eine anständige Menge erhalten, legen Sie sie hinein, lösen Sie sie mit der Spitze eines Messers in die Schüssel und versuchen Sie, sie in einer konischen Form anzuordnen. Bedecken Sie den Kegel aus Fadennudeln mit dem Chantilly, und legen Sie ihn mit der Klinge eines Messers um den Kuchen, wodurch er das Aussehen eines mit Schnee bedeckten Berges erhält.
