I frutti genuini della nostra terra

Putenrollè mit Kastanien

Zutaten für 4 Personen:
200 g frische Kastanien, 1 Scheibe Truthahn von 800 g, 100 g roher Schinken, 100 g in Scheiben geschnittene Fontina
30 g Butter, ein halber Liter Milch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Olivenöl.

 
Entfernen Sie die erste Schale von den Kastanien und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind, dann nehmen Sie ihnen auch die zweite Schale. Die Scheibe Truthahn ausrollen, salzen und den Schinken und die Fontina darauf legen.
Mit gehackter Petersilie und zerbröckelten Kastanien bestreuen.
Rollen Sie das Fleisch auf und binden Sie es mit Küchengarn fest.
In einer Pfanne die Butter mit zwei Esslöffeln Öl schmelzen, das Rollè darauf legen und auf jeder Seite gut anbraten. Mit Salz würzen, mit Milch benetzen, mit einem Deckel abdecken und bei mäßiger Hitze eine Stunde kochen. Nach dieser Zeit aufdecken, das Fleisch wenden und weitere 30 Minuten weiter kochen.
Wenn das Rollè gekocht ist, schneiden Sie die Schnur, schneiden Sie sie in Scheiben, legen Sie sie auf einen Servierteller und gießen Sie den Kochboden darüber.
 

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