La surgelazione rapida individuale (IQF) con tecnologia “flow freeze” è particolarmente adatta per preservare al meglio la qualità della frutta fresca in pezzi.
“Nella nostra azienda, la surgelazione della frutta in polpa e delle puree avviene mediante un’apposita cella oppure, con moderni impianti di surgelazioni verticali che raggiungono rapidamente temperature fino a -35 °C. Le puree possono essere congelate in statico con gli impianti suddetti o confezionate in asettico in sacchi da 200 Kg contenuti in fusti nuovi di metallo con coperchio di plastica e cappuccio protettivo oppure immagazzinate in silos asettici da 25 tonnellate”.
È quanto dichiara a Freshplaza Claudio Valpiani, responsabile mercato estero di Agrimola Spa, azienda specializzata nella produzione di frutta fresca e secca oltre che di semilavorati surgelati per l’industria.
