Ingredienti per 6 persone:
1 kg di castagne fresche.
Con uno strofinaccio leggermente umido nettare le castagne. Poi con un coltellino a punta molto tagliente fare ad ognuna di esse una piccola incisione sulla parte bombata. Quando saranno state incise tutte, sistemarle nella caldarrostiera, ricoprirle con uno strofinaccio umido e porle su fuoco debolissimo, rimuovendole di tanto in tanto, affinchè non si brucino. Una volta cotte, metterle in un piatto di servizio e inviarle in tavola caldissime.
