Ingredienti:
8 cucchiai di farina di castagne, 4 cucchiai di zucchero, 4 tuorli d’uovo, 4 bicchieri di latte intero, zucchero vanigliato q.b. o buccia di limone q.b..
Prendere tutti gli ingredienti e scegliere se utilizzare lo zucchero vanigliato o la scorza di limone. Montate bene i tuorli e lo zucchero, aggiungere un poco alla volta la farina usando un setaccio e eliminando ogni grumo. Aggiungere il latte freddo, vaniglia e limone e mettere sul fuoco molto basso; girare con un cucchiaio di legno fino a che la crema monta e si rassoda. Versare in coppette e servire freddo oppure usare la crema per riempire i bignè.
