Ingredienti per 6 persone: 600 g di castagne fresche, 250 g di zucchero, 2 bicchierini di rum. Fare un’incisione a croce con un coltellino sulla parte bombata delle castagne, bagnarle leggermente d’acqua, e metterle nella caldarrostiera. Coprire le castagne fresche con un panno umido e chiudere con un coperchio. Arrostirle, facendo attenzione che cuociano perfettamente senza però bruciacchiarsi, e…
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di castagne fresche. Con uno strofinaccio leggermente umido nettare le castagne. Poi con un coltellino a punta molto tagliente fare ad ognuna di esse una piccola incisione sulla parte bombata. Quando saranno state incise tutte, sistemarle nella caldarrostiera, ricoprirle con uno strofinaccio umido e porle su fuoco debolissimo, rimuovendole di tanto in tanto,…
Per le castagne molto grosse (calibri da 35 fino a 55 frutti x kg), si consiglia di bollirle a fuoco molto lento per circa 2 ore, aggiungendo due foglie di alloro e un po’ di sale. Una volta cotte scolarle, sbucciarle e servire calde. Per i frutti medi (calibri da 60 frutti per kg e oltre) si consiglia, dopo avere eseguito l’incisione con…