I frutti genuini della nostra terra

Daily Archives: 15 Maggio 2021

Castagne al latte

Ingredienti per 3 persone: 300 g di castagne secche, ½ l di latte, ½ l di acqua, 1 pizzico di cannella in polvere, sale. Mettere a bagno in acqua tiepida le castagne secche per almeno un paio d’ore in modo che possano togliere con facilità tutte le pellicine che le ricoprono. Quindi mettere a bollire in una casseruola l’acqua e…

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Spiedini di contorno per arrosti

Ingredienti per 4 persone: 12 marroni freschi, 12 patatine novelle, 2 mele, 1 limone, 120 gr di prosciutto cotto in unica fetta, 12 funghetti sottolio, 1 bicchierino di brandy, sale, pepe.   Incidere i marroni su di un lato longitudinalmente affinché non scoppino durante la cottura; cuocerli nell’apposita padella o in forno; appena cotti, tenerli al caldo avvolti dentro un…

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Montebianco

Ingredienti per 6 persone: 500 gr di castagne fresche, un bicchiere di latte, 5 cucchiai di zucchero, 0,500 l. di chantilly, vaniglina (facoltativa).   Sbucciare le castagne e metterle a bollire; quando saranno cotte, togliere loro la pellicola, metterle in una casseruola, coprire con il latte e rimetterle sul fuoco, aggiungendo a piacere un pizzico di vaniglina. Schiacciare le castagne…

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Crocchette alle castagne

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di castagne, una foglia di alloro, due tuorli e un uovo intero, 100 gr di Gruyère, grana  grattugiato, pangrattato, latte, olio, sale.   Incidere le castagne e lessarle per circa un’ora con alloro e un pizzico di sale, poi spellarle e passarle al passaverdura.  Unire al composto 2 tuorli, 2-3 cucchiai di grana, una…

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